TAN SIMPLE COMO UN HELADO

Los Italianos poseen una gran tradición en la fabricación de helados. Y tanto, que cuatro de las mejores diez heladerías del mundo son italianas. Por ejemplo el famoso "gelato italiano" de la Toscana, es famoso internacionalmente e incluso ha sido galardonada en múltiples ocasiones.

Sin embargo fuera de ahí, por lo general los helados de hoy que se venden en los mercados no sirven para nada. Excepto algunas marcas de prestigio que velan por la calidad de sus sabores, como Carte d’Or, Häagen-Dazs, Kalise, Magnum o Cornetto, por citar algunas, la mayoría no saben a nada y en eso incide la calidad del azúcar indudablemente.

De hecho los dulces que se fabrican en España son bastante suaves al paladar en lo que al dulzor se refiere, y eso es debido al uso de derivados sintéticos del azúcar, en vez de azúcar original de caña, que resultan mucho más baratos. También es cierto que cuando te acostumbras encuentras el dulzor de Cuba extremadamente empalagoso.

 
Total que existe un libro titulado "Norton's Complete Hand-Book of Havana and Cuba" del notorio abogado Albert James Norton, que de visita en las cárceles de la isla en 1898 ya destacaba entonces las delicias del helado cubano tipo "sorbete" o "semi helado".

En “Norton’s, este abogado nos relata sus experiencias como huésped del Hotel Pasaje, destacando los sabores que no conocía evidentemente como él mismo los describe en su libro: "...de frutas exóticas como los de "guanábana, el zapote, mamey, caimito o mango…”.

Sin embargo, mucho antes ya se fabricaba helados en Cuba. Por ejemplo en el periódico "La Charanga", tan lejano como septiembre de 1857, se lee la siguiente reseña: 

“…Quisiera comer, pero ¿qué ha de beber que no se le convierta en veneno?. El café le gusta mucho, pero se acuerda de las observaciones que le han hecho contra esta bebida …. Las papas no le disgustan, pero ¡si son tan indigestas! ¡Fuera papas!! Los helados le hacen chuparse los dedos y se decide a tomarse un sorbete…”

Total que la isla de Cuba, sobre todo en los años treinta del siglo pasado, se caracterizó por hacer un helado de muy buen calidad. Los helados Hatuey, que fue una marca símbolo de la Compañía Lechera de Cuba fundada en 1927, o quizás otras como Guarina, Siboney y El Gallito, aunque desde el 1910 “La Compañía Frigorífica Cubana” ya se dedicaba a la producción de hielo, helados y sorbetes.

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Heladerías como el “Café de las Armas” el “Café de París” y el “Café de los Catalanes”, fueron los primeros establecimientos en servir refrescos y “helados”

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Según apunta el sitio "Cuba en la Memoria", en 1949, surge en Pinar del Río la compañía “San Bernardo Lácteos S.A.”, que a partir de 1952 comenzó a producir los helados de igual nombre. En abril de 1960, las instalaciones de la planta se trasladaron a la Avenida Rancho Boyeros, kilómetro 7 1/2, tras su nacionalización y remodelación en 1965.

No olvidar la venta ambulante. Los carritos de los heladeros se hacían notar con el sonido de las campanillas, no sólo a los muchachos, sino a todos, a consumir cualquier frío cargamento, por todas partes de la ciudad.

Los vendedores ambulantes acompañados de su carrito heladero cruzaban la ciudad por calles y avenidas en las noches calurosas, ofreciendo su tan popular y barata mercancía. En verano, los helados de todos los sabores estaban a la disposición de los clientes.

"Los bocaditos y paleticas" costaban quince centavos cada uno y se vendían en paquetes de veinte por tres pesos. Las pintas costaban cincuenta centavos, los galones a cuatro pesos y los vasitos 10 centavos. No siempre tenían el coco glacé, a un precio entre los cincuenta o setenta centavos cada uno.

En Marianao hubo una muy famosa, "La Cremería", veinte metros antes de la confluencia de la calle cien con la avenida 51. No estamos seguro pero este local pertenecía, o se suministraba, con productos de la empresa lechera "Balkan" que producía las botella de medio litro de leche conocidas como "media pinta".

Fue allí, en el baño, donde ultimaron al tipo más peligroso de Marianao, Manolita Aguiar, jefe de acción y sabotaje de ese municipio. De su muerte fue acusado y ajusticiado en el paredón el ex miembro del 26 de julio Ramón Calviño Insua, una vez que fuera hecho prisionero en Playa Girón como miembro de la brigada 2506.

Junto con Calviño fueron pasados por las armas el "Chino Kim", al que acusaban de haber asesinado al soldado Raúl Pupo Morales, custodio del embarcadero "La Salina", en la provincia de Matanzas, al que mató con el objetivo de robarle una lancha y poder escapar a los Estados Unidos, según la acusación

Otro que no regresó a los Estados Unidos fue Soler Puig, alias "El Muerto", un ex matón habanero al servicio del presidente auténtico Ramón Grau San Martín. A este le acusaron de la muerte a balazos, el día diecisiete de octubre de 1948, del líder obrero portuario Aracelio Iglesias, y también al exilado dominicano Jose Manuel "Pipi" Hernández.

En fin que nos vamos del tema...

Finalmente destacar la foto de arriba. Se trata de una famosa heladería propiedad del inmigrante chino Rogelio Wong Chi, "Helados de París", una heladería que alcanzó una inmensa popularidad en Ciego de Ávila, Camaguey. Este local era reconocido por elaborar algunos de los mejores helados de Cuba, según reseñas de aquellos años.


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